Prévalence des allergies alimentaires
L’organisation Food Allergy Research and Education (FARE) a déterminé que plus de 32 millions de personnes aux États-Unis sont victimes d’une allergie alimentaire. Près de 8 % des enfants souffrant d’une allergie alimentaire ont moins de 5 ans et au total 4 % des adultes souffrent d’allergies alimentaires. Les recherches menées par le NIH montrent que plus de 3,24 % des Français souffrent de différents types d’allergies alimentaires. L’étude montre également qu’il existe un risque croissant d’allergies alimentaires au cours de la prochaine décennie (G. Kanny, et. al., 2001).
Les chiffres sont importants et les effets des allergies alimentaires le sont tout autant. Les statistiques montrent que plus de 100 000 personnes se présentent chaque année aux urgences pour des allergies alimentaires qui pourraient s’avérer fatales sans intervention médicale.
Une autre étude montre des données sur les allergies déclarées dans toute l’Europe avec une prévalence de 0,1 à 0,6 % des aliments couramment consommés. Connaître la prévalence des allergies alimentaires permet de mieux comprendre la probabilité chez les patients et d’écarter facilement d’autres diagnostics peu courants liés aux symptômes présentés par les patients.
Les types d’allergies alimentaires les plus courants
Il existe un certain nombre d’allergies alimentaires qui sont observées chez des patients de différentes régions du monde. Il est intéressant de noter que, même si les allergies alimentaires sont basées sur la réponse de l’organisme à une protéine, chaque personne ne présente pas le même type d’allergie et ne souffre pas du même niveau d’intensité d’allergie. Une mère en bonne santé peut très bien avoir un enfant allergique aux arachides.
Même un minuscule morceau d’aliment auquel vous êtes allergique peut aggraver votre état de santé. Vous trouverez ci-dessous une liste des types d’allergies alimentaires les plus courants :
Lait : Le lait de vache est la principale source de lait à l’origine de l’allergie. Ce type d’allergie est très fréquent chez les enfants. Les jeunes enfants ont souvent des réactions plus graves, présentant tous les symptômes d’une réaction allergique, y compris des vomissements. Les symptômes liés à cet allergène sont généralement de nature intestinale. C’est pourquoi les pédiatres recommandent souvent le lait maternisé pour maintenir l’alimentation de l’enfant malgré le problème d’allergie. L’allergie au lait signifie aussi automatiquement que la personne est allergique au fromage, au yaourt, au beurre, à la margarine, à la crème et à la glace.
Œufs : Il s’agit d’une allergie très courante, tant chez les enfants que chez les adultes. Les symptômes correspondants peuvent être aussi bien respiratoires que digestifs. Certaines personnes sont plus allergiques au blanc d’œuf qu’au jaune d’œuf et vice versa. Ce sont les protéines de l’œuf qui sont responsables de l’allergie. Ces protéines sont parfois dénaturées lors de la cuisson, de sorte que les aliments à base d’œuf comme les gâteaux ne sont pas nécessairement allergènes.
Arachides et fruits à coque : Outre les arachides, il existe différents types de noix qui peuvent provoquer des allergies, comme les amandes, les noix de cajou, les noix du Brésil, les noix de macadamia et même les noix. Si une personne présente une allergie connue à un ou deux types de fruits à coque, il lui est généralement conseillé d’éviter de consommer tout type de fruits à coque.
Crustacés : Il existe un autre type d’allergie très courant observé chez les personnes qui consomment des aliments provenant de crustacés et de mollusques. Les protéines de ces aliments ne sont pas tolérées par l’organisme et déclenchent une réaction allergique.
Blé : Le blé peut provoquer des allergies alimentaires à la fois avec médiateurs immunoglobulines IgE et sans médiateurs IgE. Les allergies avec médiateurs IgE comprennent l’allergie alimentaire qui se manifeste par un œdème de Quincke, des nausées, des douleurs abdominales, l’anaphylaxie, y compris celle provoquée par un exercice physique connexe à du blé, l’allergie respiratoire et l’allergie cutanée. Les sensibilités sans médiateurs IgE comprennent la sensibilité gastro-intestinale et la sensibilité au gluten non cœliaque.
Causes et symptômes
L’allergie alimentaire résulte de la présence d’une protéine spécifique dans les aliments. En général, une certaine protéine contenue dans l’aliment n’est pas acceptée par l’organisme du patient, ce qui génère une grave réaction immunitaire. L’organisme analyse cette protéine comme une particule étrangère ou un antigène et l’attaque avec l’aide des cellules immunitaires. Une réponse immunitaire liée aux médiateurs IgE est à l’origine des réactions allergiques. Les anticorps IgE se forment lors de l’exposition à cet aliment contenant des protéines. Lors de la consommation suivante de cet aliment, les anticorps attaquent la protéine et génèrent la réponse immunitaire.
Les signes et symptômes les plus courants associés aux allergies alimentaires sont la sensation de démangeaison dans la bouche. Parfois, des rougeurs et des irritations apparaissent également dans ou autour de la bouche après avoir consommé l’aliment. Les symptômes digestifs peuvent comprendre des épisodes de nausées et de vomissements. On peut également observer des douleurs abdominales et des diarrhées épisodiques. Le gonflement des lèvres, de la langue et d’autres parties du corps, ainsi que la présence d’eczéma, d’éruptions cutanées et d’urticaire sont des signes très courants d’une allergie. L’anaphylaxie n’est généralement déclenchée que lorsque la réaction allergique est très grave. Il s’agit d’une situation d’urgence qui nécessite des soins médicaux immédiats. Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent une constriction des voies respiratoires, une difficulté à respirer, une diminution du pouls et de la pression artérielle, des vertiges et des évanouissements.
Traitement et prévention
Pour les allergies mineures, les médecins prescrivent souvent des antihistaminiques pour le traitement et la prévention des réactions allergiques, afin de modérer ces dernières. Si un aliment allergène est consommé, ces médicaments peuvent atténuer les symptômes tels que l’urticaire et les démangeaisons. En revanche, pour les formes graves d’allergie, les injections d’épinéphrine sont le seul remède efficace. Il s’agit d’auto-injecteurs que les patients peuvent apprendre à s’administrer afin de gérer les crises graves avant d’arriver à l’hôpital.
L’importance d’un bon diagnostic en matière d’allergies alimentaires
Un mauvais diagnostic peut parfois aggraver la situation du patient et un traitement incorrect peut faire plus de mal que de bien. C’est pourquoi il est particulièrement important de faire un diagnostic correct lorsqu’il s’agit d’allergies. Les médecins doivent être en mesure d’indiquer au patient l’allergène exact. Outre les traditionnels tests cutanés et sanguins, une nouvelle technologie, NOVEOS, est à ce jour le meilleur choix des experts de laboratoire et des médecins. Vous serez en mesure de détecter l’allergène en douceur et n’aurez pas à vous soucier de la précision du résultat. N’est-ce pas ce que vous souhaitez dans le meilleur intérêt de votre patient ? Découvrez la technologie NOVEOS dès aujourd’hui et modernisez vos outils médicaux !
Allergènes NOVEOS disponibles / Mélanges alimentaires les plus courants
FX05 Trophatop Mixture Adulte (oeuf, lait de vache, morue, blé, arachide,soja)
FX24 Trophatop Mixture Adulte (Noisette, crevette, kiwi, banane)
FX25 Trophatop Mixture Adulte (Sésame, levure de bière, ail, céleri)
FX26 Trophatop Mixture Child (Blanc d'oeuf,lait,arachide,moutarde)
FX27 Trophatop Mixture Child (poisson, noisette, soja, blé)
FX28 Trophatop Mixture Child (crevette, kiwi, bœuf, sésame)
FX77 Mélange d’aliments (Food Mix 77 (F010, F017, F025, F084, F202)
FX02 Seafood Mix (F003, F024, F037, F040, F041)
FX99 Mélange de fruits à coque (noisette, amande, Noix de pecan, Noix de cajou, Pistache, Noix)
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