En cette période de Noël, lorsque les familles se réunissent et consomment de savoureux plats des Fêtes, il est essentiel d'être conscient des réactions allergiques, qui augmentent généralement pendant cette période.
On estime que les allergies alimentaires touchent 1 à 10 % des adultes et des enfants dans les pays développés[1]. Notamment, les jeunes enfants, en particulier les tout-petits, courent un risque plus élevé de choc anaphylactique dû à une allergie alimentaire, à un taux 5 fois supérieur à celui observé chez les adultes[2]. Malgré l'attention portée aux ingrédients utilisés pour cuisiner de délicieux repas traditionnels des Fêtes, vos proches souffrant d'allergies alimentaires multiples resteront à haut risque de réactions allergiques dues à des allergènes cachés.
Les conseils pour prévenir les problèmes d'allergie alimentaire comprennent :
1. Informez à l'avance l'hôte des allergies alimentaires.
2. Proposez d'apporter un plat sans allergène.
3. Proposez de montrer les recettes aux invités souffrant d'allergies alimentaires.
4. Conservez les emballages alimentaires pour que les invités puissent les examiner.
5. Évitez les contaminations croisées pendant la préparation et le service des aliments.
6. Ayez toujours de l'épinéphrine avec vous aux repas.
Quand il s'agit de nourriture, vous ne pouvez pas toujours voir les ingrédients. Les macarons, un favori des fêtes, sont en fait faits avec de la farine d'amande ! Les autres allergènes courants cachés comprennent les fruits à coque (amandes, noix, noix de cajou), les produits laitiers, les œufs, le blé/gluten, le soja, les crustacés et les poissons. Les boissons sont un autre élément de la saison de Noël à considérer. Les vins, par exemple, s'ils ne sont pas d'origine biologique, peuvent contenir des sulfites, un conservateur que les viticulteurs saupoudrent sur les raisins dans les semaines précédant la récolte. Les sulfites peuvent déclencher des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées, comme une respiration sifflante chez les personnes souffrant d'asthme, de rhinite allergique et d'urticaire[3].
De plus, nous pouvons trouver d'autres allergènes cachés dans les boissons, tels que les pignons de pin dans la bière artisanale, les amandes dans certains gins, le lait dans les liqueurs à la crème ou le blé dans les bières et les spiritueux. Les patients et les cliniciens doivent être informés des sources pertinentes d'allergènes et des allergènes à réaction croisée afin d'éviter les réactions accidentelles. Il est important et recommandé de consulter votre allergologue si vous ressentez des symptômes allergiques pendant la période des Fêtes et de vous faire tester pour des allergènes spécifiques afin d'identifier vos véritables déclencheurs d'allergie. Cher HYCOR Biomedical, nous pensons que les personnes allergiques améliorent leur qualité de vie lorsqu'elles savent exactement ce qui cause leurs symptômes. Le système NOVEOS, la première innovation technologique dans le diagnostic des allergies de routine en 20 ans, est votre meilleur partenaire pour les tests d'IgE spécifiques, permettant au laboratoire, aux cliniciens et aux patients d'obtenir des résultats de tests d'allergie précis à partir d'une nouvelle norme de tests conçue pour limiter l'impact d'interférences. »Télécharger la liste des Allergènes IgE spécifiques NOVEOS #FoodAllergy #AllergicDisease #AllergyEpidemic #AllergyPrevention #FoodAllergens #allergie #testing #sIgE #Noveos #sapindenoël